Herbata w Wielkiej Brytanii to temat niemal tak poważny, jak rozmowa o pogodzie – a wiadomo, że Brytyjczycy kochają mówić o pogodzie. Codziennie na Wyspach wypija się ponad 100 milionów filiżanek herbaty, a wśród nich króluje herbata angielska z mlekiem, która przez lata stała się symbolem brytyjskiego stylu życia. Choć w innych krajach dodawanie mleka do herbaty może wydawać się ekstrawaganckie, w Anglii to zupełnie naturalna sprawa. Oryginalny przepis na angielską herbatę z mlekiem zapewnia głęboki smak, delikatniejszy od czarnej herbaty pitej solo, a odpowiednie proporcje składników pozwalają uzyskać idealne połączenie aromatu i aksamitnej tekstury.
Jak zrobić angielską herbatę z mlekiem, aby była zgodna z brytyjską tradycją? Czy istnieje jeden słuszny sposób, czy może to temat tak kontrowersyjny, jak spory o to, czy najpierw smarować scones (tradycyjne brytyjskie bułeczki podawane z masłem i dżemem, podobne nieco do naszych drożdżówek) masłem, czy dżemem? Odpowiedzi na te pytania (i sporo więcej) znajdziesz poniżej!
Dlaczego Anglicy piją herbatę z mlekiem? Krótka historia tradycji
Tradycja i pochodzenie herbaty z mlekiem w Wielkiej Brytanii wiąże się z fascynującą historią, która sięga XVII wieku. Pierwsze filiżanki, które trafiały na angielskie stoły, były wykonane z cienkiej porcelany importowanej z Chin. Gorąca herbata mogła doprowadzić do pęknięcia delikatnej ceramiki, dlatego dodawano do niej odrobinę mleka, aby obniżyć temperaturę napoju i uniknąć uszkodzeń.
Z czasem zwyczaj ten utrwalił się i stał się nieodłącznym elementem brytyjskiej kultury. Dodanie mleka do mocnej, aromatycznej herbaty, szczególnie takiej jak czarne herbaty, pomagało złagodzić jej intensywny smak i nadać napojowi kremową konsystencję. W XVIII wieku angielska herbata z mlekiem stała się napojem dostępnym nie tylko dla arystokracji, ale także dla klasy średniej i robotniczej. A jak nazywa się herbata z mlekiem dzisiaj? To oczywiście Bawarka.
|
|
Ahmad Tea English Tea No.1 herbata czarna 500 torebek aluminiowych |
Co jest potrzebne do przygotowania angielskiej herbaty z mlekiem?
Aby przygotować klasyczną angielską herbatę z mlekiem, niezbędna jest odpowiednia herbata oraz dobrze dobrane mleko. Najczęściej wybiera się mocne, aromatyczne mieszanki, które dobrze komponują się z mlekiem, np. herbata earl grey z mlekiem, English Breakfast czy Assam. Tradycyjnie używa się pełnotłustego mleka krowiego, ale jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz zdecydować się na mleko półtłuste lub alternatywy roślinne.
Temperatura wody powinna wynosić około 95°C, a napój powinien parzyć się od 3 do 5 minut, aby uwolnić pełnię smaku. Pytanie, kiedy dodać mleko do herbaty, od lat dzieli Brytyjczyków – część z nich najpierw je wlewa, by zapobiec szokowi termicznemu filiżanki, inni preferują dodanie go na końcu, aby precyzyjnie kontrolować kolor i smak napoju. Jeśli zastanawiasz się, ile mleka do herbaty dodać, zazwyczaj jest to około 1/5 objętości filiżanki.
Jak zrobić angielską herbatę z mlekiem? Przepis krok po kroku
Kluczowe znaczenie mają odpowiednie składniki, proporcje oraz właściwa kolejność dodawania poszczególnych elementów. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić herbatę z mlekiem, poniżej znajdziesz klasyczny przepis, zgodny z brytyjską tradycją.
- Zagotuj wodę – temperatura powinna wynosić około 95°C;
- Wybierz herbatę – najlepszym wyborem będzie klasyczna herbata angielska z mlekiem, np. English Breakfast, Assam lub earl grey;
- Zaparz herbatę – wsyp jedną łyżeczkę liściastej herbaty lub włóż torebkę do filiżanki, a następnie zalej gorącą wodą. Pozostaw na 3–5 minut;
- Podgrzej mleko – tradycyjnie mleko dodaje się w temperaturze pokojowej, ale jeśli wolisz bardziej aksamitny smak, możesz je lekko podgrzać;
- Kiedy dodać mleko do herbaty? – jeśli kierujesz się tradycją, mleko wlewa się do filiżanki jako pierwsze;
- Ile mleka do herbaty? – zwykle dodaje się około 1/5 objętości filiżanki, ale ostateczna ilość zależy od Twoich preferencji;
- Wymieszaj i delektuj się – delikatnie zamieszaj napój, aby mleko równomiernie połączyło się z herbatą. Twoja herbata z mlekiem po angielsku jest gotowa do podania!
|
|
Sekrety idealnej angielskiej herbaty z mlekiem - praktyczne porady
Aby angielska herbata z mlekiem smakowała jak ta podawana w najlepszych londyńskich herbaciarniach, warto pamiętać o kilku trikach. Po pierwsze, woda ma kluczowe znaczenie – najlepiej używać świeżej, filtrowanej wody, ponieważ osad mineralny może wpływać na smak naparu. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić angielską herbatę z mlekiem, pamiętaj, że czas parzenia powinien być dostosowany do rodzaju herbaty – mocne mieszanki jak English Breakfast wymagają ok. 5 minut.
Niektóre osoby spieniają mleko, uzyskując napój przypominający herbaciane latte, inni dodają zimne, aby delikatnie zrównoważyć intensywny smak herbaty. Jeśli preferujesz lżejszą wersję, herbata z mlekiem po angielsku świetnie komponuje się z napojem roślinnym, np. owsianym, które podkreśla słodycz napoju.
Czy warto pić herbatę z mlekiem? Zalety i ciekawostki
Dodatek mleka sprawia, że napój jest delikatniejszy dla żołądka, co doceniają osoby wrażliwe na kwasowość czarnych herbat. Co ciekawe, w XIX wieku uważano, że mleko chroni szkliwo przed przebarwieniami, dlatego arystokracja chętnie stosowała tę metodę. Współczesne badania sugerują, że mleko może zmniejszać działanie niektórych antyoksydantów obecnych w herbacie, ale jednocześnie dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak wapń i białko.
Ahmad Tea KEW Teabag Selection herbata 4x10 torebek (puszka) |
Ahmad Tea Classical zestaw sześciu klasycznych herbat czarnych 6x10 torebek aluminiowych |
